이 책은 이미 출간되어 호평을 받았던 〈과일 자르기·장식 테크닉〉의 응용편입니다. 주위에 있는 과일을 사용하여 새로운 과일 자르기 기법과 장식 테크닉의 모든 과정을 자세하게 사진으로 소개함과 동시에 기본적인 과일 껍질 벗기는 방법 및 전편에서는 수록하지 못했던 새로운 과일의 자르는 방법을 소개하였습니다. 또 후반에는 과일의 맛을 살린 디저트와 주스 만드는 방법을 게재하는 등 보다 폭넓게 과일을 즐길 수 있는 내용으로 재구성했습니다. 전문가에게는 한 단계 높은 과일자르기와 디저트에 대한 지침서가 될 것이며 일반 독자에게는 환상적인 과일자르기에 대한 테크닉을 배워볼 수 있을 것입니다. 또 가정의 필독서로서 결혼을 앞둔 분을 위해 선물용으로도 좋은 책입니다. - 목차 - 자르기의 응용 껍질 벗기는 방법 … 10 사과·파파야·키위프루트 … 10, 11 파인애플·서양배·오렌지·그레이프프루트·망고 … 12, 13 감 … 14 수정감 … 15 비파 … 16 사포딜라 … 18 레드피타야 … 19 장식을 위한 자르기 … 20 사과 … 20, 22 딸기 … 23 파인애플 … 24 서양배 … 26 그레이프프루트 … 28 오렌지(꽃) … 30 감(컵) … 30 아보카도 … 31 멜론 … 32, 34, 36, 38 장식과 자르기 오렌지 컵·그레이프프루트 컵 … 40 수정분탄의 꽃 장식 … 42 망고 컵 … 44 사과로 만든 꽃 … 46 프루트 파라다이스 … 47 꽃 모양 … 47 프루트 데코레이션 … 48 서클 멜론 … 50 멜론 컵 … 52 멜론 백조 1 … 54 사과 백조 1 … 56 사과 백조 2 … 57 키위 새 … 58 서양배 새 … 58 멜론 백조 2 … 60 멜론 백조 3 … 62 파파야 보트 … 63 파인애플 보트 … 64 파인애플 바구니 1 … 66 파인애플 바구니 2 … 68 거북 … 70 수박 바구니 … 72 공작 … 74 크리스마스 트리 … 76 산타클로스 … 78 칠면조… 78 초 … 80 키와노 컵… 81 파인애플 꽃병 … 82 야자나무 … 84 과일 메뉴 디저트 … 88 멜론 셔벗 … 90 오렌지 셔벗 ·그레이프프루트 셔벗 … 91 딸기 젤리 … 92 포도 젤리 … 93 프루트펀치 … 94 즉석 파르페 … 95 구운 사과 … 96 과일 파르페 … 98 멜론 파르페 … 100 주스 … 101 딸기 주스 … 103 바나나 주스 … 103 수박 주스 … 104 멜론 주스 … 104 서양배 주스 … 105 오렌지 주스 … 105 맨더린 주스 … 106 레몬 주스 … 106 라임 주스 … 107 오렌지&그레이프프루트 주스 … 107 혼합 주스 … 108 포도(머스캣) 주스 … 108 무화과 주스 … 109 감 주스 … 109 복숭아 주스 … 110 비파 주스 … 110 사과 주스 … 111 파인애플 주스 … 111 키위 주스 … 112 파파야 주스 … 112 아보카도 주스 … 113 망고 주스 … 113 라즈베리 주스 … 114 사포테 주스 … 114 여주 주스 … 115 페피노 주스 … 115 피타야 주스 … 116 키와노 주스 … 116 스타프루트 주스 … 117 타마릴로 주스 … 118 패션프루트 주스 … 119